외교부

매체 : Diplomat & International Canada (계간지)

보도 일자 : 2013 여름호(July~September)

관련자 : 조희용 주캐나다대사

주요내용 :
o 한식은 한국의 국제적 위상을 높이는 데 중요한 역할을 하고 있으며, 10여 년 전 세계적으로 조류독감 발생 당시 한국은 크게 영향을 받지 않은 유일한 아시아 국가인데, 이는 김치의 효능이자 주변 국가에서 김치수요가 급상승하게 된 계기가 되었음.
- 쌀(밥)과 후식으로서의 과일, 떡 , 한과, 차 등 한식과 한국의 식생활에 대해 설명
o 한식은 음양요리(Yin-Yang Cuisine)라고 표현하며 인간과 자연의 조화를 강조하는 음식이라고 설명
- 특히 비빔밥은 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛, 쓴맛의 조화를 잘 이루어 낸 한국의 대표적인 음식 중 하나라고 설명하며 5색 5미의 조화를 강조
o 한국의 대표적인 요리인 김치는 질병과 비만을 방지하고 젊은 피부와 면역력을 향상시키는 효과가 있음.
- 한국인들은 잣, 도라지, 배, 무, 인삼, 삼계탕, 전복, 장어 등 재료를 요리에 사용하고 음식을 약용으로도 섭취한다고 소개하며 한식의 영양가와 효능에 대해 설명
o 궁중요리는 오늘날 한국정부가 무형 문화 자산(intangible cultural asset)으로 지정하기도 하였음.
o 한국의 갈비요리 조리법 소개

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